1 | 日本酒について/日本酒の製造工程 |
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2 | 日本酒の区分と分類 |
3 | 日本酒の風味に影響を与える要素 |
4 | 日本酒の管理とサービス方法 |
5 | 日本酒と料理の組合せ/国際標準の日本酒テイスティング |
6 | 認定試験 |
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1 | Course Introduction and Review of Sake Brewing An Introduction to Tasting |
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2 | Fundamental Concepts/Kanji/Rice Growing |
3 | Making Steamed White Rice/Making Kōji |
4 | Water and Yeast |
5 | Fermentation Starter/Main Fermentation Regionality and Styles of Sake |
6 | Jōzō alcohol & filtration/Finishing |
7 | Speciality Styles of Sake |
8 | Sake Trade Organisations, Sales and Exports Storage and Service of Sake |
9 | Examination |
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